自家製小麦と天然酵母で

我が家では、自家製の小麦と、それを餌に長い間養っている天然酵母を使ってパンを焼きます。

材料 自家製小麦農林61号：130ｇ 南部小麦 ：180ｇ 赤米粉：25ｇ 小麦酵母：145ｇ ドライイースト：小さじ1/2杯 鶏卵：1個 粗糖：25ｇ 食塩（海の精）：5ｇ 餅米粉：15ｇ
	（1）上の材料を全てパン焼き器の容器に入れて （2）120ｃｃの牛乳を加える
	（3）パン焼き器に入れて捏ねて発酵90分 取り出して3時間放置して発酵を進める （4）材料を容器から取り出し、丸めて30分寝かせる
	（5）卵の黄身を刷毛で塗って胡麻を振りかけオーブン（120度）で10分、（150度）で5分、 （190度）で5分焼く （6）ふっくらパンの焼き上がり 小成功！

言い訳：写真撮影のため何度もいじったので、少しだれてしまいました。手際よくやるともっとまんまるになります・・・・。